Из всех способов, посвященных приготовлению кальмаров, которые можно найти в моем блоге, больше всего мне нравится самый простой, когда целые тушки кальмаров, приправленных перцем и лимонным соком, зажариваешь на сковороде или гриле.
В свое время увидела, как это делают в Испании, и, перепробовав с тех пор множество других рецептов, всякий раз возвращаюсь, так сказать, к истокам. В особенности, когда удается купить в Москве качественных Командорских кальмаров. К Испании этот вид кальмаров не имеет никакого отношения, он с Дальнего Востока, но это лучшее, что у нас продается на данную тему.
На днях готовила кальмаров по-каталански, а именно: зажарила тушки кальмаров на сковороде и подала их с пикадой из перцев ньора. Поездки в Каталонию сейчас невозможны, так что приходится путешествовать мысленно, по волнам вкусов и ароматов.
Кальмары по-каталански с пикадой из перцев ньора
Ингредиенты:
- 500 гр. кальмаров;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- сок 1
- 2 лимона;
- соль, черный молотый перец
Кальмары сложите в миску. Добавьте соль, перец, лимонный сок и оливковое масло.
Сильно нагрейте гриль или сковороду-гриль и жарьте кальмары с двух сторон, по две-три минуты с каждой. Можно прикрыть кальмары крышкой или грузом, чтобы они не скручивались.