Секретным ингредиентом этого блюда является майонез. И прежде, чем вы недовольно поморщитесь при упоминании самого популярного соуса всех времен и народов, хочу сказать, что для данного случая подойдет как коммерческий майонез, так и домашний, т.е. априори не столь вредный.
И вообще: речь идет о рецепте, разработанном Кенджи Лопесом-Альтом, который в своей лаборатории определил, что если замариновать куриные грудки в майонезе, то, будучи пожаренными на гриле (или на сковороде-гриль), кусочки курицы окажутся:
• более вкусными;
• румяными;
• а цедра лайма и тертый имбирь, защищенные майонезом, не подгорят.
Имеется в виду, что, маринуя грудки, вы используете не только майонез, но также упомянутые имбирь и цедру. Именно их ароматы будут, прежде всего, различимы в жареном курином мясе.
Жареные куриные грудки с ароматами лайма и имбиря
Гарниром может выступать пресный белый рис и/или простой зеленый салат.
Добавлю, что использовала не свежий имбирь, а замороженный. Как на днях рассказывала, с некоторых пор я специально морожу имбирь, чтобы его было проще тереть на терке; к тому же он так лучше хранится.
Ингредиенты:
- 1 кг куриного мяса без костей и кожи (грудка, бедрышко, окорочок);
- соль, черный молотый перец;
- 1/3 чашки майонеза;
- 1 ст.л. цедры лайма (от 2 лаймов);
- 1 ст.л. тертого имбиря.
1 чашка – 240 мл
Мясо нарежьте на медальоны. Посыпьте солью и черным молотым перцем.
В миске смешайте майонез, имбирь и цедру лайма. Добавьте курицу и перемешайте. Оставьте мариноваться как минимум на 8 часов в холодильнике.
За полчаса перед приготовлением достаньте курицу из холодильника.
Нагрейте широкую сковороду на средне-сильном огне и жарьте куриные медальоны до готовности или пока при прокалывании ножом не будет выделяться прозрачный сок (для мяса грудок – 4 минуты с каждой стороны, для бедрышек – 5 минут с каждой стороны).
Подавайте куриные медальоны с ломтиками лайма.