Куриные крылышки ассоциируются у меня с детской едой. Когда мы в молодости жили в Панаме, я готовила крылышки на день рождения старшего сына, и это имело шумный успех у его сверстников.
Столь же плодотворна идея приготовить крылышки в качестве коктейльного меню для взрослых. Ну, а чтобы не повторяться, я сегодня экспериментирую с японским вкусом и делаю крылышки с соусом мисо.
Для этого рецепта лучше использовать только крупные, первые фаланги крылышек. Подготовить крылышки – наиболее трудоемкая часть этого предприятия, но результат того стоит.
Соус мисо продается готовым, но его несложно приготовить дома (см. здесь).
Ингредиенты:
- 600 гр. крылышек (17 частей);
- растительное масло.
- Для маринада:
- 2 ст.л. саке или сухого белого вина;
- 1 ч.л. измельченного имбиря;
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
Для соуса мисо:
- 4 ст.л. пасты мисо;
- 2 ст.л. мирина или сладкого белого вина;
- 1 ст.л. соуса ширача или острого соуса.
Возьмите крупные фаланги крылышек с одной косточкой.
Кухонными ножницами надсеките мясо и жилы с одной стороны косточки и соберите мясо на другом конце косточки, вывернув мясо.
Смешайте ингредиенты для маринада и положите в пакет с застежкой. Туда же положите куриные крылышки. Хорошо помассируйте и уберите на 30 минут в холодильник мариноваться.
Смажьте небольшим количеством растительного масла алюминиевый поднос или противень, застеленный фольгой и выложите крылышки.
Нагрейте духовку в режиме гриль до 230С.
Поставьте противень на верхний уровень духовки (10 см от гриля) и запекайте 10 минут, переверните крылышки и запекайте еще 8-10 минут.
Смешайте ингредиенты для соуса.
Вы можете смазать жареные крылышки соусом или подавать соус в отдельной посуде.