Жареные острые кабачки по-корейски

О скромном кабачке замолвите слово. Я бы и рада, в моем блоге десятки рецептов с кабачком, но если честно, то на моей шкале приоритетов среди овощей на вершине будут неизменно оказываться баклажаны и помидоры, а в самом низу, где-то между цветной капустой и брокколи, – кабачки.

Летом, в самый разгар сезона, вкусно поджарить кабачки кружками, слегка обваляв в муке. Если вы их не пережарите, то кабачки получаются сладкими, хрустящими. Зимой этот трюк с импортным кабачками не проходит.

Но не бывает правил без исключений. Очень удачный корейский рецепт жареных острых кабачков выявляет все лучшее, что есть в этом овоще, добавляя любимый мною корейский вкус.

Жареные острые кабачки по-корейски

Это блюдо относится к категории, которая в корейской кухне называется поккым, — закуски с соусом, подвергшиеся легкой обжарке. В сочетании с простым белым рисом – очень вкусно.

Заметьте, это уже второй корейский рецепт с кабачками, который я считаю весьма удачным. Не так давно выкладывала вот этот. Еще немного — и пересмотрю свое скептическое отношение к кабачкам.

Кабачки нарежьте на полулуны толщиной 5-6 мм. Сложите в миску, добавьте соль и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок.

В воке на среднем огне разогрейте растительное масло и добавьте ломтики кабачка (мыть их от соли не нужно). Перемешайте содержимое вока, чтобы ломтики кабачка покрылись маслом, и жарьте 1 минуту.

Добавьте в вок воду и хлопья красного перца чили (кочукару), перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 2-3 минуты.

Положите в вок репчатый лук и морковь, влейте рыбный соус. Готовьте еще 1 минуту, а затем добавьте острый перчик, чеснок и зеленый лук и подержите на огне еще 1 минуту.

Посыпьте кабачки кунжутными семечками и полейте маслом и уберите с огня.