Сегодня евреи отмечают один из главных праздников, Рош ха-Шана, или еврейский Новый год.
Традиция предписывает начинать его с чего-то сладкого, обмакивая яблоко или халу в мед. Ну, и вообще, чем более сладким будет начало нового года, тем удачней он пройдет. Как не без горькой иронии замечает Мелисса Кларк, нынешний год вообще-то давно хотелось подсластить.
Так она пишет в своей колонке в New York Times и делится домашним рецептом цыплят со сливами.
Жареные цыплята со сливами и красным луком
Идея тем более удачная, что сейчас мы как раз находимся в разгаре сезона слив.
Ингредиенты:
- 2 ч.л. семян фенхеля;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. цедры лимона;
- 4 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 ч.л. меда;
- ¼ ч.л. молотого душистого перца;
- щепотка хлопьев красного перца;
- 4-5 куриных окорочков;
- соль, черный молотый перец;
- 400 гр. слив, разрезанных пополам, без косточки;
- 6 веточек тимьяна;
- 1 красная луковица, тонко нарезанная;
- оливковое масло;
- пучок свежих трав (мята, базилик, кинза).
Семена фенхеля подсушите на сухой сковороде, пока не начнут испускать ароматы (около 2 минут), затем измельчите в ступке.
В большой миске смешайте семена фенхеля, лимонный сок, цедру, чеснок, мед, душистый перец и хлопья красного перца.
Посыпьте солью и перцем окорочка со всех сторон, а затем смешайте с маринадом, добавив сливы и веточки тимьяна. Оставьте мариноваться как минимум на 2 часа в холодильнике.
Нагрейте духовку до 220С.
На противень выложите окорочка в маринаде, сливы, тимьян и лук. слега посолите и полейте небольшим количеством оливкового масла.
Запекайте в разогретой духовке в течение 45-50 минут.
Переложите окорочка на блюдо, украсьте сливами и луком, полейте соусом с противня и украсьте травами.