Жареный рис с кимчхи

Новый год по лунному календарю наступил в одинаковой степени для китайцев, а равно для всех остальных жителей Восточной Азии. Этого достаточно очевидного напоминания не потребовалось бы, если бы мы (и я в том числе) упорно не называли это событие китайским новым годом – примерно так, как мы склонны именовать западное Рождество католическим.

Практическим следствием вышесказанного является то, что в эти дни стоит обратить внимание не только на китайскую кухню, но и на японскую, корейскую, вьетнамскую и т.д.

Сегодня утром я приготовила корейский завтрак, кимчхи боккембап, или жареный рис с кимчхи.

Кимчхи можно купить готовой, ее продают, в частности, корейские рестораны в Москве, но я готовлю свою (см. рецепт здесь).

Маленький секрет кимчхи боккембап заключается в том, что блюдо будет вкуснее, если его готовить из риса, приготовленного накануне; когда будете варить рис, используйте меньше воды, чем обычно, чтобы рис получился более сухим.

Мелко нарежьте белую часть репчатого лука и измельчите чеснок.

Нарежьте кимчхи кухонными ножницами на крупные куски.

В воке или глубокой сковороде на средне-сильном огне нагрейте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте белую часть лука и чеснок, только чтобы начали испускать ароматы.

Добавьте кимчхи и рассол кимчхи, перемешайте с луком и жарьте в течение 1 минуты, положите острую пасту, соевый соус и жарьте еще 1 минуту. Если смесь прилипает ко дну и стенкам, влейте немного рассола от кимчхи или воды.

Как только кимчхи немного размягчится, выложите на сковороду рис и сразу уменьшите нагрев.

Жарьте, перемешивая, пока рис полностью не прогреется (2-3 минуты).

Последними добавьте в вок кунжутное масло, семена кунжута, зеленые части лука, нарезанные на крупные кусочки.

В отдельной сковороде на среднем огне приготовьте яичницу- глазунью.
Подавайте кимчхи рис, накрыв жареным яйцом.

Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и морской капустой.