Жареный цыпленок бабочкой: сверхбыстрый испанский рецепт

Что нового можно придумать для того, чтобы пожарить курицу?

Оказывается, и в этом древнем занятии могут быть кое-какие новые приемы. Нашла интересный рецепт на испанском ресурсе Directo al Paladar. Процесс приготовления курицы занимает всего полчаса, и результат очень недурен.

Суть метода в том, что вы заранее раскрываете курицу «бабочкой» и обильно смазываете солью. Затем, избавляете птицу от лишней соли, перчите и подрумяниваете на чугунной сковороде.

Жареный цыпленок бабочкой: море удовольствия — и всего за полчаса

На последнем этапе курица упревает в духовке.

За 2 часа до приготовления разрежьте курицу пополам со стороны грудки, расплющите и натрите солью и перцем со всех сторон.

Нагрейте духовку до 250С.

Курицу обсушите бумажным полотенцем.

Нагрейте большую сковороду, которую потом используете в духовке (у меня такой не было, поэтому обжарила курицу на большой сковороде, а затем переложила вместе с соками на противень) с 4 ст.л. оливкового масла и выложите курицу кожей вниз. Жарьте в течение 5 минут.

Отправьте сковороду или переложите курицу на противень на самый нижний уровень духовки, кожей вниз.
Запекайте в течение 20-25 минут, зависит от размера птицы.

За это время кожица еще больше подрумянится, а горячий воздух духовки завершит приготовление.

Можно проверить готовность курицы, вставив кухонный термометр в самую толстую часть грудки или ножки. Температура должна быть 75 С.