Для кого-то этот рецепт станет еще одним из способов приготовления риса. Я и сама люблю готовить рис на разные манеры – от ризотто до плова и от белого рассыпчатого индийского до клейкого японского. Как правило, все эти технологии соответствуют тому или иному самостоятельному блюду из риса и гораздо реже используются для приготовления гарнира.
Этот желтый пряный рис теоретически тоже является гарниром. Его готовят к южноафриканскому праздничному блюду боботи. Я впервые приготовила его именно в этом качестве. Но когда плошка с ароматным рисом заняла свое место на столе, то трудно было понять, что же является главным блюдом: мясная запеканка или рис.
Так что в дальнейшем буду готовить этот желтый рис сам по себе, вне зависимости от того, простираются ли мои кулинарные фантазии на южноафриканскую классику или нет.
- 350 гр. риса басмати;
- 50 гр. сливочного масла;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. молотой корицы или 1 палочка корицы;
- 6 коробочек кардамона, семена немного измельчить;
- 1 ч.л. молотой куркумы;
- 1 ч.л. соли;
- 5 ст.л. изюма.
Сложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 1 ч.л. соли и 500 мл воды.
Нагрейте, пока масло не растает, и вода не начнет кипеть. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне 10 минут. Уберите кастрюлю с огня и дайте постоять еще 5 минут. Аккуратно перемешайте рис вилкой и подавайте с боботи.