Баклажан способен доставлять наслаждение круглый год, но особенно мне нравится готовить с ним в холодные месяцы, когда горячая запеканка или паста с баклажанами повышает настроение и дает мощный настрой позитива, которого нам так не хватает в повседневной жизни.
Как обычно, черпаю вдохновение из источников по всему свету — вслед за чеховским персонажем, который говорил, что пообедал бы с арабами, а поужинал — с китайцами.
Маклуба
Кстати, об арабах. Вот великолепная запеканка с баклажанами, особенно популярная в Иордании и Сирии.
Запеченные баклажаны по-сицилийски
Запеченные баклажаны по-сицилийски
Этот рецепт – абсолютный хит последних месяцев в моем блоге. Сицилийцы вообще знают толк в баклажанах: они называют их «мясом земли».
Испанская тортилья с баклажанами
Тортилья из баклажанов
А это рецепт я привезла несколько лет назад из Каталонии. До того момента мне как-то не приходило в голову, что испанская тортилья может быть не только с картошкой. Тортилья с баклажанами – это очень вкусно.
Баклажаны, фаршированные бараниной и булгуром
Запеченные баклажаны, фаршированные бараниной
Еще один ближневосточный вариант, который хорош нашей зимой: рецепт принадлежит Йотаму Оттоленги.
Ригатони, запеченные с баклажанами
Ригатонни с баклажанами
Ну, и напоследок, естественно, паста. Баклажан, сыр и паста – вообще классическое сочетание. На этот раз – вот в таком виде.