К этому рецепту хорошо подходит американское выражение crowd-pleaser: блюдо, которое несомненно понравится толпе гостей. Другим несомненным достоинством тарта является то, что его несложно приготовить.
Возвращаясь к первому пункту: кому может не понравиться сочетание грибов с сыром? Даже если грибы — по сезону — это шампиньоны? Добавьте к ним немного свежих листьев тимьяна и кольца сладкого розового лука, будет очень вкусно.
Наконец, третьим несомненным преимуществом этого тарта является то обстоятельство, что его можно приготовить заранее: вкус от этого только выиграет.
Зимний грибной тарт
Ингредиенты:
- Для теста:
- 300 гр. муки;
- 1 ч.л. соли;
- ½ ч.л. сахара;
- 225 гр. сливочного масла, охлажденного и нарезанного на мелкие кусочки;
- 60 мл ледяной воды, если понадобится.
Для начинки:
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 луковица, тонко нарезанная;
- соль, черный молотый перец;
- 600 гр. шампиньонов, тонко нарезанных;
- 1 ст.л. свежих листьев тимьяна (4 веточки);
- 2 яйца;
- 80 мл сливок;
- 150 гр. пармезана.
Для теста смешайте в миске муку с солью и сахаром. Добавьте сливочное масло и перетрите муку с маслом до получения крошки. Добавляйте по 1 ст.л. ледяной воды, каждый раз мешай, пока не соберете все тесто в один ком.
Разделите тесто на две части, расплющите каждую в лепешку, толщиной 2,5 см, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час. (тесто может храниться в холодильнике в течение 3 дней и морозилке около 1 месяца).
Для начинки нагрейте в сковороде 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте луковицу со щепоткой соли в течение 5-7 минут, пока лук не размягчится и слегка зарумянится. Переложите в миску.
Добавьте на сковороду 1 ст.л. оливкового масла и на среднем огне обжарьте шампиньоны с тимьяном пока вся жидкость не испарится, в течение 10-12 минут. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Переложите в миску с луком и полностью охладите смесь.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста в круг 28 см в диаметре.
Выложите тесто в съемную форму, чтобы оно покрывало дно и стенки формы. Поставьте форму с тестом в холодильник на 1 час или в морозилку на 15 минут.
Нагрейте духовку до 190С.
В небольшой миске взбейте яйца со сливками, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Вылейте смесь в миску с грибами, добавьте тертый сыр и перемешайте.
Переложите смесь в форму с тестом и разровняйте.
Запекайте в духовке около 40 минут или пока начинка не зарумянится.
Дайте слегка остыть в форме (10 минут) и подавайте горячим.