Вишни на снегу: зимний шоколадный пирог

Первый за нынешнюю зиму снегопад пришелся на день рождения моего старшего сына. Юра попросил испечь вишневый пирог, как в детстве.

Пирог выставили на улицу немного остыть, поставив его прямо в белый пушистый снег. Так и сфотографировали: вишни на снегу.

Легкий снежок продолжал идти, пока я фотографировала; на нижнем снимке можно увидеть капельки на ложке — это растаявшие снежинки.

Первый снегопад за зиму пришелся на день рождения Юры

Сейчас, когда я собралась поставить рецепт в блог, рецепт и фотографии остались, а того снега уже нет. На пару дней выпал новый, но и он скоро растает.

Такая удивительная зима в этом году.

Тем временем в Северной Америке, где в эти дни все завалило снегом, изобрели слово Snowmageddon (по аналогии с Армагеддоном).

Шоколадный пирог с вишней

В миске смешайте сахар с корицей, влейте 200 мл кипящей воды и размешайте до полного растворения сахара. Добавьте замороженную вишню и вишневый ликер и оставьте на 1 час, а лучше на ночь.

Нагрейте духовку до 200С.

Форму для выпечки (20 см) смажьте маслом и присыпьте мукой.

Для бисквита взбейте желтки с половиной сахара до светлой густой массы.

Взбейте белки до густой плотной пены, добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет блестящей и густой.

Аккуратно перемешайте белки с желтками.

Муку смешайте с крахмалом, корицей и какао и добавьте в яичную смесь. Очень осторожно перемешайте от края к середине и выложите в форму. Слегка постучите формой по столу, чтобы тесто равномерно распределилось.

Запекайте в духовке 25-30 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в середину бисквита, не будет сухой и чистой. Оставьте бисквит до полного остывания.

Для крема влейте сливки в сотейник, добавьте ванильный сахар и нагрейте почти до кипения. Добавьте кусочки шоколада, уберите с огня и перемешайте.

Сначала масса будет в мелкую крупинку, но через 2-3 часа, после полного остывания в холодильнике, станет гладкой и блестящей.

Полностью остывшую массу взбейте миксером на максимальной скорости, пока масса не станет пышной, густой и посветлеет. Слишком долго не взбивайте, крем можно легко перевзбить.

Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа.

Вишню откиньте на дуршлаг. Несколько вишен оставьте для украшения.

Сиропом от вишни (6 ст.л.) пропитайте нижний корж, выложите на него половину крема и половину вишни, слегка разровняйте. Накройте вторым коржом, повторите все операции и накройте третьим коржом. Пропитайте его вишневым сиропом.

Взбейте оставшиеся сливки, добавьте сахарную пудру и какао и аккуратно перемешайте.

Обмажьте края и верх пирога взбитыми сливками.

С помощью ножа сделайте стружку из шоколада.
Украсьте пирог по своему усмотрению, используя вишню для украшения и стружку шоколада.

Поставьте пирог на 2 часа в холодильник.