Первый за нынешнюю зиму снегопад пришелся на день рождения моего старшего сына. Юра попросил испечь вишневый пирог, как в детстве.
Пирог выставили на улицу немного остыть, поставив его прямо в белый пушистый снег. Так и сфотографировали: вишни на снегу.
Легкий снежок продолжал идти, пока я фотографировала; на нижнем снимке можно увидеть капельки на ложке — это растаявшие снежинки.
Первый снегопад за зиму пришелся на день рождения Юры
Сейчас, когда я собралась поставить рецепт в блог, рецепт и фотографии остались, а того снега уже нет. На пару дней выпал новый, но и он скоро растает.
Такая удивительная зима в этом году.
Тем временем в Северной Америке, где в эти дни все завалило снегом, изобрели слово Snowmageddon (по аналогии с Армагеддоном).
Шоколадный пирог с вишней
Ингредиенты:
- Для бисквита:
- 4 яйца, желтки и белки отдельно;
- 120 гр. сахара;
- 90 гр. муки;
- 20 гр. кукурузного крахмала;
- 2 ст.л. какао.
- Для начинки:
- 400 гр. замороженной вишни (не размораживать);
- 200 мл воды;
- 200 гр. сахара;
- 1 ч.л. корицы;
- 2 ст.л. вишневого ликера.
- Для крема:
- 250 гр. жирных сливок, 33-35%;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 80 гр. черного шоколада.
- Для украшения:
- 250 мл жирных сливок, 33-35%;
- 1 ч.л. сахарной пудры;
- 3 ч.л. какао;
- шоколад 60-70%.
В миске смешайте сахар с корицей, влейте 200 мл кипящей воды и размешайте до полного растворения сахара. Добавьте замороженную вишню и вишневый ликер и оставьте на 1 час, а лучше на ночь.
Нагрейте духовку до 200С.
Форму для выпечки (20 см) смажьте маслом и присыпьте мукой.
Для бисквита взбейте желтки с половиной сахара до светлой густой массы.
Взбейте белки до густой плотной пены, добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет блестящей и густой.
Аккуратно перемешайте белки с желтками.
Муку смешайте с крахмалом, корицей и какао и добавьте в яичную смесь. Очень осторожно перемешайте от края к середине и выложите в форму. Слегка постучите формой по столу, чтобы тесто равномерно распределилось.
Запекайте в духовке 25-30 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в середину бисквита, не будет сухой и чистой. Оставьте бисквит до полного остывания.
Для крема влейте сливки в сотейник, добавьте ванильный сахар и нагрейте почти до кипения. Добавьте кусочки шоколада, уберите с огня и перемешайте.
Сначала масса будет в мелкую крупинку, но через 2-3 часа, после полного остывания в холодильнике, станет гладкой и блестящей.
Полностью остывшую массу взбейте миксером на максимальной скорости, пока масса не станет пышной, густой и посветлеет. Слишком долго не взбивайте, крем можно легко перевзбить.
Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа.
Вишню откиньте на дуршлаг. Несколько вишен оставьте для украшения.
Сиропом от вишни (6 ст.л.) пропитайте нижний корж, выложите на него половину крема и половину вишни, слегка разровняйте. Накройте вторым коржом, повторите все операции и накройте третьим коржом. Пропитайте его вишневым сиропом.
Взбейте оставшиеся сливки, добавьте сахарную пудру и какао и аккуратно перемешайте.
Обмажьте края и верх пирога взбитыми сливками.
С помощью ножа сделайте стружку из шоколада.
Украсьте пирог по своему усмотрению, используя вишню для украшения и стружку шоколада.
Поставьте пирог на 2 часа в холодильник.