Зимний пирог с вишней

Часто ли вы делаете вишневый пирог из свежей вишни? Положа руку на сердце, я отвечаю на этот вопрос отрицательно.

Во-первых, сезон подмосковной вишни мимолетен, а привозная вишня не отличается особым вкусом. Во-вторых, вишню нужно чистить; всякий, кто это делал, знает, что это довольно муторное занятие. И, в-третьих, живем мы теперь, как известно, по зимнему времени круглый год, что равносильно признанию: за окном всегда зима. Так что воленс-ноленс без замороженной вишни не обойтись.

И коль скоро мы малодушно пустились по пути наименьшего сопротивления, то и рецепт вишневого пирога можно выбрать попроще. Он перед вами.

Вишню разморозьте и слейте лишний сироп.

Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром.

Выложите вишню в форму (23 см в диаметре) и посыпьте крахмалом.

Для теста взбейте яйца с сахаром до получения густой, почти белой массы. Всыпьте в яичную смесь просеянную муку и миндаль, перемешайте.

Взбейте сливки и аккуратно добавьте в смесь.

Вылейте тесто на ягоды и запекайте в духовке при 180С 45 минут.

Готовый пирог оставьте в духовке на 5-10 минут.

Переверните пирог на тарелку.