В эти зимние дни и недели, когда у нас растут только сосульки на крышах, в странах с более благодатным климатом в разгаре сезон апельсинов и гранатов. Этим обстоятельством нельзя не воспользоваться.
Продолжаю мини-серию о зимних сезонных салатах. Сегодняшний рецепт, как вы уже поняли, предполагает использование мякоти апельсинов и зерен гранатов. Я также беру красные грейпфруты; они придают необходимую кислинку, но главное – создают замечательную цветовую гамму между золотыми апельсинами и алыми зернышками граната.
А вот что касается вкуса, то главное своеобразие этому рецепту придают финики. В Москве сейчас доступны лучшие израильские финики сорта Меджул (этот сорт еще называют «королевским»); всякий, кто пробовал эти огромные, нежные ароматные финики, наверняка надолго сохранил ощущение блаженства.
Финики меджул
Буквально несколько кусочков таких фиников совершенно преображают салат.
И еще одна важная деталь. Перед тем, как подать на стол, обязательно посыпьте салат крупной морской солью. Сочетание сладких фиников и морской соли трудно передать словами.
Ингредиенты:
- 3 апельсина;
- 1 грейпфрут;
- 3-4 крупных финика (Меджул);
- жидкий мед;
- гранат;
- щепотка крупной морской соли.
С апельсинов и грейпфрутов срежьте кожуру и нарежьте их кружками толщиной 1 см.
Финики освободите от косточек и нарежьте.
Выложите на тарелку апельсины, финики, полейте жидким медом и посыпьте зернами граната.
Посыпьте крупной морской солью.