Эта похлебка из тех, о которых говорят: погода навеяла. Нынешней снежной зимой постоянно хочется чего-то теплого, уютного, с земляным, немного острым и пряным вкусом. Вот оно!
Как пишет Мелисса Кларк в своей колонке в New York Times, этот рецепт расширяет границы ожиданий от чечевичного супа. Он достаточно легкий, яркий, и его приготовление не утомит вас.
Такого снегопада давно не знали здешние места…
Я бы также добавила, что все его разнообразные вкусы хорошо сбалансированы. Изюминка – лимонный сок, который подчеркивает ароматы кумина и чили. Если вы не очень дружите с чили, лимон еще и обладает свойством снижать жар острого перца.
Эта похлебка как будто специально придумана для холодной снежной зимы
Ингредиенты:
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 1 луковица, мелко порезанная;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- ¼ ч.л. соли;
- ¼ ч.л. черного молотого перца;
- щепотка хлопьев красного острого перца;
- 1 литр куриного или овощного бульона;
- 2 чашки воды;
- 1 чашка красной чечевицы;
- 1 большая морковь, нарезанная тонкой стружкой;
- сок ½ лимона;
- 3 ст.л. кинзы, мелко нарезанной.
1 чашка - 240 мл
В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло на сильном огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте около 4 минут или пока не зарумянятся.
Добавьте томатную пасту, кумин, соль, черный молотый перец, хлопья острого перца и жарьте еще 2 минуты.
Влейте бульон, воду, положите чечевицу и морковь. Доведите до кипения, неплотно прикройте крышкой и варите на небольшом огне около 15-20 минут или пока чечевица не станет мягкой.
Проверьте на соль.
С помощью погружного блендера или в стационарном блендере измельчите в пюре половину чечевицы и верните обратно в кастрюлю. Похлебка не должна быть однородной.
Прогрейте похлебку, если есть необходимость, добавьте лимонный сок и кинзу.
Разлейте по тарелкам, сбрызните хорошим оливковым маслом и посыпьте хлопьями острого перца (по желанию).