Два обстоятельства подвигли меня к приготовлению этого согревающего душу и тело тосканского блюда: ледяной февраль в Москве и любопытство к савойской капусте. С погодой все ясно: нет ничего лучше в такие холода, чем миска горячего крестьянского супа. Савойская капуста при этом – не вполне очевидная ассоциация. Просто мне давно хотелось из нее что-то приготовить, и вот подвернулся удобный случай.
- 450 гр. сырых колбасок (я использовала купаты);
- 1 средняя луковица, измельченная;
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- 0,5 литра куриного бульона;
- 1 чашка воды;
- 2-3 большие картофелины, очищенные и разрезанные на крупные куски;
- 4 чашки савойской капусты, порезанной на длинные полоски;
- 1 чашка сливок или молока.
Кастрюлю с толстым дном нагрейте на огне, добавьте оливковое масло, лук и освобожденные от кожуры колбаски. Жарьте, разминая колбаски ложкой, чтобы получились маленькие кусочки. Колбаски должны хорошо прожариться.
Теперь добавьте чеснок и жарьте еще 2-3 минуты. Добавьте бульон и воду, доведите до кипения и положите картофель. Варите 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
У капусты удалите твердые стебли и добавьте к картофелю, проварите на среднем огне 3-4 минут и влейте сливки или молоко. Доведите до кипения, но не кипятите.